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Comment
faire une bûche de Noël ? |
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Il faut :
1 génoise en plaque (30 x 40),
750 grammes de crème au beurre
30 centilitres de sirop à 30°,
Alcool au choix, (grand-Marnier, rhum, etc...),
Parfum au choix (vanille, chocolat, extrait de café,
etc...),
Décorations : champignons en meringue, etc...,
glace royale.
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Comment
faire maintenant : |
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arômatiser
le sirop au parfum de votre choix,
répartir le sirop sur la génoise,
recouvrir la surface totale de la génoise
avec la crème au beurre parfumée selon
votre choix,
rouler le biscuit,
laisser durcir la crème au frais une petite
heure,
couper les deux extrémités de la bûche,
sur le dessus de la bûche, à l'endroit
de votre choix, étaler une petite couche
de crème au beurre,
coller sur cette crème, une des deux extrémités
que vous venez de découper. Cela fera l'effet
d'une branche coupée,
avec une spatule métallique, masquer de crème
au beurre, le bout que vous venez de coller sur
la bûche,
remplir un cornet à décors de glace
royale colorée en vert et réaliser
un feuillage sur la bûche,
disposer harmonieusement les champignons en meringue,
remplir un cornet à décors de crème
au beurre au chocolat et déposer une spirale
représentant les nervures du tronc d'arbre.
Procéder de la même façon des
deux cotés de la bûche.
réserver au frais jusqu'au moment de servir
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Le Bassin d'Arcachon